Tras haber ido a 5 bares, hemos cogido una conclusión:.
¿Cómo se elabora una cerveza? -El primer paso para crear una Cerveza es cuando está hecha su moldura, se mezcla con agua caliente.
-El segundo paso es filtrar el Mosto (Harina
molida de la malta) para rechazar las partículas insolubles.
-El Tercer paso es someter el mosto a
ebullición.-El Cuarto paso es enfriar el mosto y cuando este frio, se pone las levaduras y asi se produce la fermentación originando el alcohol.
-El Último paso es cuando se ha dejado
reposar y madurar ya estará lista para envasarla.
¿Cómo se hace una cerveza? (Ingredientes)-Agua (Tiene que ser Pura, libre de olores y sabores) -Malta de cebada (Transformación de la cebada en malta) –Lúpulo ( Solo se utiliza la flor femenina porque es la que lleva resinas y aceites) –Levadura: Para fermentar la temperatura.
¿Cómo servir una cerveza? O ¿Cómo tirar una cerveza?
Para saborear y disfrutar de una es muy importante saber
servirla, tenemos que calcular entre uno y dos dedos de espuma, La espuma protege al líquido y evita que se
oxide y hace retener el sabor. Debe tener una buena capa de espuma compacta, blanca
y cremosa. Cuando se mete el grifo en la copa hay que tener cuidado que no roce
el vaso y la copa que debemos inclinar unos 45 grados.
Atributos físicos de la cerveza
En cuanto al aroma y al sabor contribuyen una gran serie de factores procedientes de distintos orígenes como por ejemplo el ácido acético, que puede considerarse comop deseable para el aroma o el sabor siempre que sea equivalente con el resto de compuestos. La cantidad de un determinado compuesto puede determinar su aceptación o rechazo por parte del consumidor. En el caso de los bares y establecimientos a los que hemos ido (100Montaditos, Lizarran, Aspen, Riaño y La sureña), en general todos suelen servir Mahou, Heineken o Cruzcampo puesto que son las que mas han triunfado en nuestro país, luego, por nuestra cuenta propia nos hemos tomado la decencia de probar distintos tipos de cervezas extranjeras o de un tipo distinto de una misma marca española como la Mahou negra. En cuanto al tamaño, depende de lo que te pidas, ya que, si quieres algo leve, pides una caña (20cl) o una larga (30cl), si ya quieres algo más, ya vas a por la jarra. El color toma la dependencia de los tipos de maltas que se utilices en su elaboración, en el proceso de malteado del cereal se lleva a cabo la producción de melanoidinas coloreadas que le dan tonalidades desde el amarillo claro hasta prácticamente el negro. En cuanto al aroma de la cerveza, intervienen distintos factores como los tipos de cereales, la variedad de cebada, el tipo de levadura o el tiempo de guarda. La levadura es la responsable de ese olor dulce. El sabor suele ser una mezcla del dulce con el amargo oscilando más hacia lo amargo. El sabor depende mucho del grano y la fermentación. una cerveza negra posee un tono más amargo que una clara.
Atributos Psicológicos de la cerveza
Lo que caracteriza los atributos psicólogicos de un producto son la MARCA y la CALIDAD.
Entendiendo por MARCA nombre con el que se comercializa un producto para diferenciarlo de otro y CALIDAD, que no calidad técnica, ya que en la mayoría de los casos el consumidor no tiene la información necesaria para entender la calidad técnica de un producto. La calidad es más bien una cuestión de percepción del consumidor.. lo que el cliente está dispuesto a pagar en función de lo que obtiene y valora.
Atributos físicos de la cerveza
En cuanto al aroma y al sabor contribuyen una gran serie de factores procedientes de distintos orígenes como por ejemplo el ácido acético, que puede considerarse comop deseable para el aroma o el sabor siempre que sea equivalente con el resto de compuestos. La cantidad de un determinado compuesto puede determinar su aceptación o rechazo por parte del consumidor. En el caso de los bares y establecimientos a los que hemos ido (100Montaditos, Lizarran, Aspen, Riaño y La sureña), en general todos suelen servir Mahou, Heineken o Cruzcampo puesto que son las que mas han triunfado en nuestro país, luego, por nuestra cuenta propia nos hemos tomado la decencia de probar distintos tipos de cervezas extranjeras o de un tipo distinto de una misma marca española como la Mahou negra. En cuanto al tamaño, depende de lo que te pidas, ya que, si quieres algo leve, pides una caña (20cl) o una larga (30cl), si ya quieres algo más, ya vas a por la jarra. El color toma la dependencia de los tipos de maltas que se utilices en su elaboración, en el proceso de malteado del cereal se lleva a cabo la producción de melanoidinas coloreadas que le dan tonalidades desde el amarillo claro hasta prácticamente el negro. En cuanto al aroma de la cerveza, intervienen distintos factores como los tipos de cereales, la variedad de cebada, el tipo de levadura o el tiempo de guarda. La levadura es la responsable de ese olor dulce. El sabor suele ser una mezcla del dulce con el amargo oscilando más hacia lo amargo. El sabor depende mucho del grano y la fermentación. una cerveza negra posee un tono más amargo que una clara.
Atributos Psicológicos de la cerveza
Lo que caracteriza los atributos psicólogicos de un producto son la MARCA y la CALIDAD.
Entendiendo por MARCA nombre con el que se comercializa un producto para diferenciarlo de otro y CALIDAD, que no calidad técnica, ya que en la mayoría de los casos el consumidor no tiene la información necesaria para entender la calidad técnica de un producto. La calidad es más bien una cuestión de percepción del consumidor.. lo que el cliente está dispuesto a pagar en función de lo que obtiene y valora.
Atributos de servicios
Componentes principales de una instalación
Un grifo de cerveza (salvo las versiones portátiles, en la que todos los componentes están en bloque) lo componen dos partes fundamentales:
La columna: es la parte visible, que se coloca sobre la barra y va conectada mediante tuberías al equipo enfriador. Incluye el grifo de apertura y cierre y la bandeja.
El equipo enfriador: es la parte "no visible" que va escondida bajo una barra. Conecta con la columna por un lado y con el barril de cerveza por otro. Su función es enfriar la cerveza (que se encuentra a la temperatura ambiente del barril) y hacer llegar esa cerveza fría a la columna.
Botella de CO2: (también llamado ácido, anhídrido carbónico o dióxido de carbono). Tiene que tener calidad alimentaria y estar sujeto a registro sanitario. Su principal función es presurizar el circuito y "empujar" a la cerveza desde el barril hasta el grifo. También aportar CO2 (fuerza) disuelto a la cerveza,
Mano-reductor: Es un dispositivo con indicadores de presión del barril y de la botella. Su función principal es reducir la presión del gas contenido en la botella de CO2
Acoplador o pinchador: Se trata de un mecanismo que se acopla a la válvula del barril (cada marca usa su propio sistema: A, G, S y U son los más usados) y permite que la cerveza fluya por el circuito.
Las reparaciones
En una fábrica de cerveza pequeña, el técnico cervecero casi siempre debe controlar todas las fases del proceso de producción, gestionando un equipo de trabajadores y dando instrucciones sobre la planificación y el tiempo requerido para la realización de las distintas fases. También pueden ser responsables del mantenimiento de las máquinas y las instalaciones.
La garantía y beneficios de una cerveza
La cerveza es una bebida nutritiva, que aporta interesantes beneficios nutricionales. Eso sí, siempre y cuando sea consumida con moderación y su consumo no sea abusivo (muchos nutricionistas aconsejan tomar un vaso de cerveza al día), también que se elabora con ingredientes sanos, como es el caso del lúpulo, cebada, levadura de cerveza y malta.
El coste
precio coste mahou 0,54 euros x 3 = 1,62 euros de precio de venta (¿barato no?)
precio coste mahou 0,54 euros x 4 = 2,16 euros de precio de venta
Luego entonces:
si ventas mes = 12.000 euros con x 3 gastos = 33,33% = 3999,60 euros
si ventas mes = 12.000 euros con x 4 gastos = 25% = 3.000 euros
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